domingo, 30 de outubro de 2011

Receitas com Canela....


Gentem... Como eu adoroo canela, segue abaixo receitas gostosas e saborosas com essa especiaria dos Deuses....
Espero que gostem e usufruam....
Para saber mais sobre seus benefícios: http://ligadasaude.blogspot.com/2011/08/canela_20.html

Dica: Eu uso a canela também para temperar pratos salgados como carnes, risotos, molhos entre outros, dá um gostinho especial e delicioso!!

Pêras assadas com canela

Ingredientes:
¼ xícara (chá) de suco de limão
4 colheres (chá) de açúcar mascavo1 colher (sopa) de gergelim branco2 pêras inteiras2 colheres (chá) de canela
1 colher (chá) de óleo de coco

Modo de Preparo: Numa panela pequena sobre fogo médio misture o suco, o açúcar light e a canela. Mexa até que o açúcar dissolva. Coloque as pêras em espetos. Unte uma assadeira anti-aderente com um fio de óleo. Pincele as pêras com o glacê, coloque na assadeira e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar nas pontas. Sirva imediatamente.

Banana assada com canela

Ingredientes:
5 bananas nanicas sem casca5 colheres (chá) de canela em pó

Modo de Preparo: Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento. Coloque 1/2 colher (chá) de canela em cada fatia. Leve ao forno elétrico, por cerca de 8 minutos, para dourar. Sirva quente.

Bolo de cenoura com canela:
(10 fatias)

Ingredientes:
4 ovos (clara e gema separadas)
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/3 xícara de óleo
1 colher (chá) de canela em pó
2 pedaços de canela em pau  para decorar
Opcional: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo: Na batedeira, bata as claras até obter picos moles (aproximadamente 2 minutos). Junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos). Adicione as gemas e bata até a mistura  ficar fofa (cerca de 5 minutos). Reserve.
Numa tigela média, junte a cenoura, a farinha e o fermento, mexa e acrescente á mistura  de gemas.
Mexa com cuidado. Adicione o óleo e a canela e misture.
Coloque num refratário de 20 cm de diâmetro e cozinhe no micro em potência baixa até firmar (cerca de 25 minutos).
Deixe amornar. Desinforme, espere esfriar e polvilhe o centro com açúcar de confeiteiro.
Decore com canela em pau e sirva.


sábado, 29 de outubro de 2011

Comer, qual a (s) regra (s)?


Sou fã do trabalho de Michael Pollan, esse jornalista acabou de tornando um estudioso e especialista em alimentação e sustentabilidade. Autor de vários best seller sobre o tema, entre eles “O dilema do onívoro”, “Em defesa da comida” e “Food rules” ou regras da comida (tradução minha). Esse último está sendo relançado com ilustrações lindíssimas e em formato para ouvir no próprio site do autor à http://michaelpollan.com/books/food-rules-illustrated-edition/


   
Pollan defende que “comidas são mais do que a soma de seus nutrientes, são verdadeiros sistemas com relações complexas entre si. Quando se isola um nutriente da comida para ver como funciona, ele não se comporta da mesma maneira que dentro do alimento” e que seguindo essa linha de raciocínio devemos reestabelecer uma relação mais natural e intuitiva com o alimento.
Aconselho ler mais coisas sobre o autor e os livros também já estão disponíveis na versão Kindle para tablets, infelizmente só em inglês. Mas na versão de papel encontramos todos eles em português.

Seguem abaixo as “regras da alimentação” defendidas por ele. Divididas em 3 sessões, “o que devo comer”, “que tipo de comida devo comer” e “como devo comer”.
Boa digestão, ops, reflexão…


O QUE DEVO COMER?
1. Coma comida.
2. Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida.
3. Evite produtos alimentares que contenham ingredientes que nenhum ser humano normal teria na despensa.
4. Evite produtos alimentícios que contenham xarope de milho com alto teor de frutose.
5. Evite alimentos que contenham alguma forma de açúcar (ou adoçante) listada entre os três primeiros ingredientes.
6. Evite produtos alimentícios que contenham mais de cinco ingredientes.
7. Evite produtos alimentícios que contenham ingredientes que um aluno do terceiro ano não consiga pronunciar.
8. Evite produtos alimentícios com propaganda de propriedades saudáveis.
9. Evite produtos alimentícios que tenham no nome os termos “light”, “baixo teor de gordura” ou “sem gordura”.
10. Evite alimentos que estejam fingindo ser o que não são.
11. Evite alimentos que você vê anunciados na televisão.
12. Compre nos corredores ao longo das paredes do supermercado e fique longe do centro.
13. Só coma alimentos que acabarão apodrecendo.
14. Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza.
15. Fuja do supermercado sempre que puder.
16. Compre seus lanches na feira.
17. Só coma alimentos que tenham sido preparados por humanos.
18. Não ingira alimentos preparados em locais nos quais se exige que todo mundo use touca cirúrgica.
19. Se veio de um vegetal, coma; se foi fabricado, não coma.
20. Não é comida se chegou pela janela de seu carro.
21. Não é comida se tem o mesmo nome em todas as línguas (Pense em Bic Mac, Cheetos ou Pringles.)
QUE TIPO DE COMIDA DEVO COMER?
22. Coma principalmente vegetais. Sobretudo folhas.
23. Trate a carne como um ingrediente extra ou um alimento para ocasiões especiais.
24. “Comer o que fica em pé numa perna só [cogumelos e vegetais] é melhor que comer o que fica em pé em duas patas [aves], que é melhor que comer o que fica em pé em quatro patas [vacas, porcos e outros mamíferos].”
25. Faça refeições coloridas.
26. Beba a água do espinafre.
27. Coma animais que se alimentaram bem.
28. Se tiver espaço, compre um freezer.
29. Coma como um onívoro.
30. Coma alimentos cultivados em solo saudável.
31. Coma alimentos silvestres quando puder.
32. Não se esqueça dos peixinhos oleosos.
33. Coma alguns alimentos que foram pré-digeridos por bactérias ou fungos.
34. Adoce e salgue sua comida você mesmo.
35. Coma os alimentos doces como você os encontra na natureza.
36. Não coma cereais matinais que alterem a cor do leite.
37. “Quanto mais branco o pão, mais depressa você vai para o caixão.”
38. Dê preferência aos tipos de óleo e de grãos tradicionalmente moídos em mós.
39. Coma todas as besteiras que quiser, desde que você mesmo as cozinhe.
40. Seja o tipo de pessoa que toma suplementos – depois retire os suplementos.
41. Coma mais como os franceses. Ou os japoneses. Ou os italianos. Ou os gregos.
42. Olhe com ceticismo para os alimentos não tradicionais.
43. Tome um copo de vinho durante o jantar.
COMO DEVO COMER?
44. Pague mais, coma menos.
45….Coma menos.
46. Pare de comer antes de se sentir satisfeito.
47. Coma quando tiver fome, não quando estiver entediado.
48. Consulte sua barriga.
49. Coma devagar.
50. “O banquete está na primeira garfada.”
51. Passe curtindo uma refeição o mesmo tempo que o investido em prepará-la.
52. Compre pratos e copos menores.
53. Sirva-se de uma boa porção e não repita.
54. “Coma como um rei no café da manhã, como um príncipe no almoço e como um mendigo no jantar.”
55. Coma refeições.
56. Restrinja seus lanches a alimentos vegetais não processados.
57. Não compre seu combustível no mesmo lugar em que compra o de seu carro.
58. Só coma à mesa.
59. Tente não comer sozinho.
60. Trate as guloseimas como guloseimas.
61. Deixe alguma coisa no prato.
62. Plante uma horta, se tiver espaço, e uma jardineira na janela, se não tiver.
63. Cozinhe.
64. Quebre as regras de vez em quando


sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Flavonóides...


Certamente você já deve ter ouvido falar em flavonóides, mas duvido que saiba o que eles podem realmente fazer por você e onde encontrá-los.

Essa substância, nada mais é que, um composto fenólico bioativo com atividade antioxidante, ou seja, capaz de reduzir a formação de radicais livres em nosso organismo.

Seu mecanismo de ação é ainda controverso, sabe-se que eles atuam inativando os radicais livres em ambos os compartimentos celulares, lipofílico e hidrofílico, doando átomos de hidrogênio e portanto, inibindo as reações em cadeia provocadas pelos radicais livres.

Eles estão presentes naturalmente nos alimentos como em frutas, vegetais e alguns alimentos processados (como chás, vinho tinto e chocolate). Em geral, os níveis de flavonóides em alimentos processados são 50% menores que nos alimentos frescos.

Dentre os flavonóides mais estudados estão: quercitinas, rutinas, catequinas, tangeretinas, kaempferol, hesperidinas, isoflavonas e cianidinas.

·Quercitinas: são encontradas na maçã, amora, cebolaalface, tomate, brócolis, chá e no vinho tinto;
·Rutinas: estão presentes nas cascas da uva, da amora, das frutas cítricas, do pimentão, da cebola, no vinho tinto, na maçã, no brócolis e no tomate;
·Catequinas: podem ser encontradas nos chás verde e preto, pêra, maçã, vinho e no cacau (consequentemente no chocolate), veja mais em http://ligadasaude.blogspot.com/2011/10/chocolate.html.
·Tangeretinas: estão presentes principalmente nas frutas cítricas;
·Kaempferol: encontrado no brócolis, na endívia, no grapefruit e na uva
·Hesperidinas: estão presentes na pimenta e na laranja.
·Isoflavonas: na soja, no tofu, no leite, na farinha de soja, no grão-de-bico, na lentilha e no feijão branco.
·Cianidinas: estão no rabanete, no morango, na cereja e na amora.

Porém, um estudo mostrou que concentrações maiores de flavonóides totais foram encontradas em: Cebola (branca e roxa), alface roxa, rúcula, almeirão, laranja e maçã.

A sazonalidade também influência na concentração do antioxidante. Entre as frutas tropicais, os flavnonóides predominaram em polpa de acaí, jabuticaba e amora.

A aterosclerose e, em particular, a cardiopatia coronária, relaciona vários fatores de risco, tais como: idade, sexo, obesidade, estresse emocional, baixos níveis de colesterol -HDL, fumo, dietas ricas em gordura saturada e ainda problemas genéticos. A importância de todos esses fatores de risco é correlacio-nada com o aumento dos níveis de colesterol no sangue, assim como as atividades pró-oxidantes de radicais livres sobre as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) no nível endotélio. Sendo assim, os flavonóides tem ação importante na redução do risco dessas doenças, devido seu poder antioxidante.

Além de sua função antioxidante, os flavonóides presentes nas frutas cítricas agem como antiinflamatórios, antialergênicos e antimicrobianos.

Têm também propriedades antitumorais, principalmente em relação aos cânceres de mama ou próstata.
Pesquisas recentes demonstraram que alguns flavonóides atuam na inibição da replicação viral do agente causador da Síndrome da Imunodeficiência Humana (HIV).

Knekt et al. encontraram uma relação inversa entre o consumo de flavonóides na dieta e o desenvolvimento de tumores em indivíduos na faixa etária de 50 anos e não-fumantes. Entre diversas fontes de flavonóides, o consumo de maçãs foi o que apresentou melhores resultados na prevenção de tumores de pulmão.

Mas não esqueça que, os alimentos fontes de flavonóides são auxiliares á uma boa saúde, é necessário que você tenha uma alimentação saudável e variada.


REFERÊNCIAS:



quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Emagrecendo com o DR. CAVEIRINHA


Você quer emagrecer rápido e fácil? Dr. Caveirinha, é claro, não atua no Brasil... Mas tem a solução!

Conheça seu método vencedor e revolucionário “que-se-dane-o-paciente”, que lhe garante “rios” de dinheiro e mantém consultório sempre lotado:
-   Dr. Caveirinha não faz consulta demorada: afinal, tempo é dinheiro – pra que mais que 10 minutos?
-      Dr. Caveirinha não perde tempo investigando como o paciente vive: afinal, hábitos saudáveis de vida NÃO são importantes para que seu método de emagrecimento funcione;
-     Dr. Caveirinha mal pede exames, quem dirá mais completos: se o paciente está ali, na sua frente, precisa é de remédio e NÃO de diagnósticos acurados;
-   Dr. Caveirinha passa para quase todo mundo a mesma fórmula: afinal, sempre funciona! Deve ser todo mundo igual, afinal!
-    Dr. Caveirinha prescreve fórmula completa, que faz TUDO, baseada em (tudo junto ou VÁRIOS destes):
o   Anfepramona (receituário controlado) em altas doses, às vezes até associada a Femproporex (a associação de ambos é proibida em uma mesma fórmula, motivo pelo qual o paciente às vezes recebe em receitas diferentes, em nome de outra pessoa da família ou amigo);
o   Calmante (benzodiazepínico como diazepan, clonazepan e similares), já que anfepramona e femproporex provocam ansiedade importante;
o   Antidepressivo (mais comum é a fluoxetina), já que anfepramona e femproporex associados ao calmante não raras vezes levam a quadro depressivo;
o   Betabloqueador (mais comum: propranolol) para combater a taquicardia/palpitação causada por anfepramona/femproporex;
o   Diurético (mais comumente a furosemida) para causar rápida perda de peso... Às custas de perda de ÁGUA (assim o paciente rapidamente pensa que está tendo efeitos de perda de peso e está... Só que por desidratação);
o   Potássio, uma vez que o diurético faz perder este e vários outros minerais (a esta altura, o paciente é convencido de que a fórmula é “ortomolecular” porque já tem mineral nela);
o   Cáscara sagrada (que leva à evacuação por efeito principalmente irritativo na mucosa intestinal), já que anfepramona e femproporex provocam constipação importante (outras plantas podem também ser acrescentadas, “só pra constar”: agora o paciente fica convencido de que a fórmula é mais que “ortomolecular”: é natural, já que há também plantas nela!);
o   Hormônio da tireóide (quando presente, seu uso pode concorrer com a produção hormonal do próprio paciente, levando até a hipotireoidismo)

E se você tolerar e “sobreviver” aos efeitos colaterais, até emagrece sim (já que o corte no apetite é importante, apesar de durar só alguns poucos meses)! Perde gordura, é verdade, mas junto perde Saúde porque vê seus minerais, vitaminas, proteínas, músculos, ossos... Enfim, o bem-estar ir embora junto (metabolismo acelerado artificialmente mas sem o devido aporte de nutrientes, dá nisso...). O pior mesmo é quando o remédio acaba: é aí que em pouquíssimo tempo volta todo o peso perdido (e até mais) e fica ainda mais difícil perdê-lo. Mas quando você volta ao consultório do Dr. Caveirinha para reclamar, é fácil: ele prescreve o remédio de novo, quantas vezes for necessário (mesmo que isso NÃO pudesse ou devesse ser feito): afinal, se você voltou a engordar, é porque depende da fórmula mágica para ficar magro, certo? E como a receita é controlada, vai dar dinheiro a vida inteira pro Caveirinha... pelo menos enquanto você estiver vivo (até a fórmula do Caveirinha não te matar ou afetar sua sanidade mental, por exemplo) ou seu organismo agüentar, pelo sofrimento de anos de piora progressiva e cumulativa, o que deveria ser usado no máximo por alguns meses e associado a bons hábitos de vida...

Mas não existe Dr. Caveirinha no Brasil, certo (ou você conhece algum)??? Afinal, qualquer semelhança com a realidade em nosso país, é pura coincidência...

* Texto baseado em brilhante aula de Múltiplos Aspectos da Abordagem do Emagrecimento/Obesidade pelo Dr. Arthur Lemos, idealizador do personagem fictício citado (sugiro fortemente visitar o site http://www.arturlemos.com.br/ e ler os livros do autor, que MUITO ensinam sobre como praticar Medicina atual, científica, eficaz e de abordagem muito mais humana e completa do paciente).

Ícaro Alves Alcântara
Twitter: @qualidade_vida


quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Conheça os Super Poderes da Romã...




Conheço muita gente que tem um pé de romã em casa e não dá a mínima bola para esta super fruta! Um pecado! 

Os benefícios da romã tem sido muito estudados nos últimos anos. Ele é rico em antocianinas, que combatem os radicais livres e antioxidantes o que contribuem para o controle do mau colesterol. Além disso seu consumo diário ajuda a combater a formação de coágulos sanguíneos responsáveis pelos infartos. 

Para os homens o consumo da romã traz vantagens a nível sexual, alguns estudos garantem que seu sumo tem o poder de aumentar a ereção masculina. Mas os homens tem vantagens adicionais, já que os pesquisadores da Universidade Riverside, da Califórnia, identificaram componentes no suco de romã que podem inibir os movimento de células cancerosas e a metástase do câncer de próstata.

Pesquisadores israelenses descobriram que os pacientes renais em diálise que beberam alguns copos de suco de romã por um ano reduziram suas chances de infecções.

Uma pesquisa fresquinha da Universidade Queen Margaret na Escócia constatou que o consumo diário de 500ml de suco de romã (receita abaixo!) diminui os níveis de cortisol (hormônio do stress) e reduz também a pressão arterial.

Um estudo anterior observou que a fruta também ajuda a distribuir melhor a gordura pelo corpo, diminuindo os terríveis pneuzinhos.

Outras vantagens: 

- Reduz a inflamação das articulações (artrite, reumatismo);
- Ajuda no alívio de diarréias;
- Ajuda a aliviar sinais de cansaço;
- Atrasa o aparecimento dos sinais de envelhecimento.

Você pode consumí-la in natura, na forma de suco, salpicá-la em saladas ou usá-la como ingrediente de molhos, inclusive para sobremesas. Mas, atenção, os componentes da romã só se conservam se ela ficar pouco tempo no fogo.

Então está na hora de incluir esta fruta na sua rotina e não apenas no seu Reveillon, pois você percebeu que além de sorte ela traz muita saúde!

Receita de Suco de Romã

Ingredientes:

- Romãs maduras
- Água gelada

Modo de Preparo:

Lave muito bem as romãs, corte, separe as sementes e esprema em um pano limpo pressionando até obter o suco. Coloque em uma jarra e adicione um pouco de água para que não fique muito concentrado.


terça-feira, 25 de outubro de 2011

Atividade Física e Gestação...


Nas décadas recentes o conceito de atividade física durante a gestação tem mudado bastante. A respeito da saúde da gestante e do feto, ainda existem muitas informações errôneas e conselhos equivocados quando uma gestante procura de fato exercitar-se durante esse período. O American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG, 2002) reconhece que a prática regular de atividade física durante a gestação parece atuar no controle do ganho de peso nesse período e no pós-parto, especialmente quando o suprimento nutricional está adequado. E ainda, acredita que os hábitos adquiridos durante o período gestacional oferecem uma influência singular na incorporação de comportamentos saudáveis que podem acompanha-las durante toda a vida. Os benefícios da pratica de atividade física durante o período gestacional são diversos, onde as vantagens podem até se estender aos aspectos emocionais.

As alterações fisiológicas durante o período gestacional causam muitas preocupações e até mesmo certo medo de que uma atividade física possa prejudicar o feto. De fato, alguns sinais de sintoma podem representar complicações, porém, deve-se lembrar de que atividade física pode ser determinada por qualquer movimentação corporal decorrente de contração muscular, com um gasto energético acima do repouso, então, para que a mulher tenha uma gestação segura a atividade física não tem intuito transformá-las em atletas, e sim promover exercícios que possam ajudá-las a passarem por esse período de uma forma mais tranquila e saudável, e caso a prática da atividade física possa indicar riscos para o feto, o exercício deve ser interrompido.

As mulheres devem ser encorajadas a se engajarem em uma atividade física consistente e de intensidade moderada para poderem usufruir dos benefícios relacionados à saúde associada ao exercício (ACSM, 2008), deixando de lado as informações errôneas e os maus conselhos que ainda são inúmeros sobre os exercícios para gestantes.

Apesar de a gravidez ser rodeada de controvérsias e preocupações o que se sabe de fato é que há grandes mudanças na fisiologia da mulher que afetam a resposta ao exercício, o sistema cardiovascular salta rapidamente para um nível intenso de trabalho, o sistema respiratório e gastrointestinal é anatomicamente afetado pelo aumento do útero, há uma maior instabilidade das articulações, maior flexibilidade, menor equilíbrio, dificuldade com a coordenação motora, e algumas dessas mudanças podem aumentar o risco de lesões se os exercícios não forem bem orientados.

Benefícios relatados da atividade física

·           Ajudam a manter o condicionamento físico.
·           Ajudam a evitar o ganho excessivo de peso.
·           Preparam o corpo para uma carga de peso extra.
·           Aumento de força para ajudar a estabilizar as articulações.
·           Ajudam a reduzir estresse relacionado à gravidez
·           Podem reduzir a percepção de dor durante o trabalho de parto.
·           Diminuem a incidência de varizes e hemorroidas.
·           Melhora a auto-estima, auto-confiança, auto-imagem.
·           Facilita a circulação
·           Em mulheres com maior condicionamento físico, o tempo de parto é mais curto.
·           Ajuda na diminuição de inchaços e de retenção de líquidos.

Mitos

·      O EXERCICIO PODE GERAR BEBÊS DE BAIXO PESO?
As evidências atuais parecem indicar que a participação em atividades moderadas durante a gravidez pode aumentar o peso do bebê, desde que o aporte calórico seja suficiente. (BROOKS, 2008)

·      O EXERCICIO PODE CAUSAR ABORTO OU TRABALHO DE PARTO PREMATURO?
O que se conclui é que há uma redução observada no risco de parto prematuro em uma população obstétrica geral, bem como benefícios potenciais do exercício durante a gestação. .(BROOKS, 2008)

O que evitar

·      Atividades de intensidade severa que aumenta a temperatura central em mais de 39,2°C.
·      Evitar exercícios até o ponto de exaustão.
·      Evitar exercícios em ambientes quentes e úmidos e sempre tomar muita água.
·      Evitar exercícios em decúbito dorsal.
·      Evitar movimentos bruscos ou atividades que tenha impactos.
·      Evitar dietas hipocalóricas.

Enfim, a atividade física durante a gestação é contra indicada caso o medico obstetra conclua que a gravidez possa ser afetada, lembrando que gestação não é um período para aumentar a aptidão cardiorrespiratória ou iniciar um programa de exercício intenso e sim de tentar passar pelas adaptações da melhor forma possível, e sempre procurar um profissional adequado para a orientação em sua rotina de exercícios durante a gravidez e no pós-parto.

“A gravidez não deve ser considerada um estado de confinamento; as mulheres gravidas devem ser encorajadas a levarem uma vida normal e continuarem com suas atividades de pré-gravidez dentro de suas limitações” (BROOKS, 2008).

Referencias bibliográficas

1.  ACSM (AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE). Diretrizes do acsm para os testes de esforço e sua prescrição. rio de janeiro, editora Guanabara koogan, 2008.

2.  BROOKS, Douglas S. o livro complemento para o treinamento personalizado. São Paulo, editora Phorte, 2008.

3.  BATISTA, Daniele costa ET AL. Revista brasileira saúde materna e infantil- Atividade física e gestação: saúde da gestante não atleta e o crescimento fetal. Recife, Nº 3, jun. 2003.

4.  ROYAL COLLEGE OF OBSTETRICIANS AND GYNAECOLOGISTS. Setting Standards to improve women’s health. Statement nº 4, january 2006.

5.  ACOG (American College of Obstetricians and Gynecologists). Committee on Obstetric. Exercise during pregnancy and the postpartum period. Pratice n.º 267. AM Col Obstet Gynecol 2002; 99: 171-3.