Chocolate em uma rotina SAUDÁVEL

Afinal, chocolate pode ou não pode ser inserido numa rotina saudável?

Creio que essa é a pergunta mais famosa em consultas nutricionais e/ou médicas. E eu vos respondo com propriedade: chocolate não só pode, como deve ser consumido. Pois, eleva dois neurotransmissores essenciais: a serotonina e a endorfina, que são responsáveis por regular o humor, provocando sensação de prazer, bem-estar, evita flutuações hormonais durante o período pré-menstrual, melhora a qualidade do sono e até promove mais saciedade. Além disso, a composição deste alimento, principalmente em sua versão amarga (a mais indicada), oferece uma riqueza de antioxidantes como flavonóides, polifenóis, principalmente epicatequinas, catequinas e procianidinas, o que proporciona diversas vantagens à saúde, podemos citar algumas:

-  Inibição da agregação plaquetária e reduzem o risco de trombose, vasoconstricção e acúmulo de LDL na parede arterial;

- Efeito cardioprotetor;

- Inibição da oxidação das células epiteliais, mediada pelo LDL (colesterol ruim);

- Capacidade de manter dilatados os vasos, permitindo a livre passagem do sangue e estabilizando a pressão arterial em níveis normais;

- Estimulação da resposta imune celular in vitro;

- Beneficiam a beleza e saúde de pele, cabelos e unhas.

Porém, para podermos usufruir desses maravilhosos benefícios temos que saber qual produto escolher. E, como a indústria alimentícia, infelizmente, altera muito a composição nutricional dos alimentos, não pode se atentar e comprar só por ser meio amargo, tem que ler os rótulos e conferir se, primeiramente, o açúcar não é o primeiro item da lista de ingredientes e não deve conter: gordura hidrogenada, leite e/ou conservantes. Se você não tem o hábito de ler os rótulos, pode está pagando caro por "1kg de açúcar" e ainda de brinde, após o consumo, virão os fatores pró inflamatórios: aparecimento ou piora no quadro de alergias, de celulites, acne, aumento da gordura corporal, dentre outros malefícios. 

§  Importante lembrar:

ü  Quanto menos ingredientes tiver um produto, mais saudável ele será. E, eles sempre estão na ordem de quantidade adicionada, ou seja, o primeiro ingrediente é o que predomina no alimento;

ü  Observe também qual oferecerá maior quantidade de cacau na composição.

 O cacau em pó é a fonte mais rica de flavonóis e também a mais saudável, pois é livre de açúcar, possui pouca gordura e calorias. O consumo de 36 g/dia de cacau em pó apresenta forte capacidade antioxidante, aumentando a resistência humana à oxidação do LDL. Segue uma receita funcional, deliciosa e saudável:

Mousse de Cacau

Ingredientes:

 1 abacate bem maduro

 2 colheres de sopa de cacau em pó

 2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de shoyu ou 01 colher de chá de sal marinho

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador ou processador. Levar para gelar por 2 horas.

Para concluir, é válido ressaltar: NADA DE EXAGEROS. Se um pouco é bom, muito não é melhor. Procure um(a) nutricionista e ele prescreverá a quantidade ideal que atenderá as necessidades do seu organismo!

Informação adicional: A “abstinência” por este alimento pode ser considerada até certo ponto normal, isto deve-se ao fato dele conter uma substância denominada “N-aciletanolamina", a qual é química e farmacologicamente semelhante à anandamida, uma lipoproteína cerebral endógena, que se liga e ativa os receptores canabinóides cerebrais, imitando o efeito psicoativo das drogas canabinóides, provocando sensação de euforia mas no chocolate de uma forma bem mais suave.

Artigo by LAURA MENESES

Nutrição, Saúde & Bem-estar
João Pessoa
Lrsmeneses@hotmail.com
Pós-graduanda em Nutrição Clínica
Insta: @blogdanutri

Páscoa: exercícios x chocolate

Quem é que já não fica de cabelo em pé com a proximidade da Páscoa, a princípio já vem aquela neura com a dieta, os atletas com a preocupação em perder a forma, entre outras tantas neuroses reais.

Mas ai vai algumas informações que às vezes desconhecemos e que vai deixar vocês com a consciência um pouco menos pesada quando ganhar tantos presentinhos saborosos nesse feriado tão doce!

O chocolate pode diminuir consideravelmente a dor muscular de quem pratica musculação ou qualquer outra atividade física, seja na academia ou ao ar livre , ao contrário do que muita gente pensa, ele é um excelente aliado para quem gosta de manter a forma e deseja maximizar os resultados da malhação.
O chocolate ajuda a diminuir a dor depois da atividade física porque reduz a inflamação causada pelas micro lesões , esse dano muscular provoca aumento da liberação de fatores inflamatórios e de substâncias como a creatina quinasse, essas micro lesões são importantes para a hipertrofia muscular, porém a dor muscular que ocorre pode ser reduzida quando introduzida na alimentação bebidas ricas em cacau.
Em um estudo recente realizado com praticantes de atividade física, bebidas à base de cacau foram ofertadas depois da prática do exercício, duas horas após e antes de dormir. A percepção de dor foi menor nas primeiras 24h e 48h após o exercício.

Outro benefício do consumo regular do chocolate está relacionado a baixar a pressão arterial, o colesterol total e o LDL (que bloqueia as artérias). Mas não vale qualquer tipo de chocolate. O meio amargo (quanto mais escuro, melhor, e com percentagem de cacau acima de 70%) geralmente contém mais flavonóides que o chocolate ao leite.
Chocolate ajuda a emagrecer

O cacau, por ser antiinflamatório e antioxidante, é muito indicado para as pessoas que desejam perder peso. Mas a dose de cacau ingerida diariamente deve ser bem orientada e calculada pelo nutricionista para que não ultrapasse a quantidade calórica diária que ele deva consumir.
Quanto menos cacau tiver o chocolate em barra, menos nutrientes e mais açúcar e gordura ele terá e, consequentemente, mais calorias ruins e menos benefícios para a saúde.

Para quem está de dieta, além de consumi-lo puro, pode acrescentar chocolate meio amargo a um mix de frutas secas e nozes ou, ainda, combiná-lo com frutas para aumentar ainda mais o poder antioxidante. O ideal, é comprar chocolate embrulhado em pequenos pedaços para ajudá-lo a controlar as porções.

Percebemos que podemos sim comer chocolate, de forma controlada e os que contenham mais Cacau que está tudo certo.

Uma ótima Páscoa e coma com moderação!

Prof. Wladimir Luna

Especialista em Treinamento Funcional

Professor Treinamento Funcional, na rede de Academias Runway DF

Twitter: @wlad_personal

Facebook: wladimir Luna

Instagram: @WladimirLuna

CHOCOLATE - Pode comer sem culpa... mesmo?

Fiquei feliz ao ver este tema ser abordado em uma revista semanal de grande circulação nacional. O chocolate, junto com o café, o ovo, as gorduras e muitos outros alimentos, sempre está na mira dos cientistas na buscar por funções benéficas ou de males que possa causar.

A reportagem enfoca os benefícios do consumo do chocolate. É verdade que o alimento contém compostos fenólicos, benéficos à saúde. Não há como negar. O vinho também contém substâncias benéficas, assim como o brócolis, o tomate, o chá-preto... Isso tudo é muito interessante mas não podemos esquecer uma coisa: a quantidade destas substâncias, em cada um destes alimentos, é bem pequena. Bem pequenininha mesmo.

Com isso eu não quero dizer que o consumo dos mesmos não seja interessante. É claro que é. O que acontece é que não devemos alardear benefícios aos quatro ventos pois, de fato, ninguém vai consumir todos estes alimentos nos volumes necessários para alcançar a plenitude dos benefícios dos compostos presentes nos mesmos. Não dá. Em grandes volumes, todos estes alimentos podem trazer efeitos indesejáveis, como é, inclusive, referido na reportagem em um quadro habilmente composto pela nutricionista Ana Carolina Moron Gagliardi Miguel (certamente, a parte mais interessante do texto).

Então vamos pensar. Como podemos nos beneficiar destas substâncias especiais? É muito importante conversar com seu nutricionista para fazer este uso corretamente. Além disso, é muito interessante buscar a suplementação. No Brasil, muitos dos compostos fenólicos interessantes para nosso consumo estão disponíveis na forma de suplementos, medicamentos ou manipulados. Seu médico também pode ajudar.

E é verdade que estes compostos só funcionam, em sua plenitude, em suas formas naturais, presentes nos alimentos? Na maioria das vezes, sim, mas os suplementos podem ser combinados entre si, e com a alimentação, para maximizar resultados. É por isso que você precisa consultar profissionais capacitados, habituados a trabalhar com estes elementos e a pesquisar sobre eles, para compor a melhor estratégia para você.

Voltando ao chocolate, vamos lembrar de algumas coisas importantes. Açúcar não é chocolate. Leite também não é chocolate. Sei que são afirmações óbvias, mas eu as faço para lembrar que é muito importante saber qual chocolate consumir. Busque as versões com maior percentual de cacau e, se possível, sem leite. Se o leite for substituído por leite de soja, é ainda pior (ainda vou escrever um post sobre soja). Sei que essa busca pode ser improdutiva, por isso lembro que existem receitas caseiras, utilizando cacau em pó, que podem ser tremendamente mais interessantes do que os chocolates de qualidade funcional duvidosa que temos disponíveis no mercado comum.

Então, concluindo, coma chocolate, aproveite o potencial dos compostos fenólicos, mas procure orientação pra fazer isso direito.

Dr Adolfo Duarte - CRM-BA 15.557 

www.clinicasallus.com.br 

adolfoduarte.blogspot.com

Chocolate Ligado aos Ossos mais fracos? Mas que tipo de chocolate?

By; Dr. Júlio Caleiro – Nutricionista. – 06 de Fevereiro de 2014 – MG

"..Um estudo publicado mostrou que mulheres que comiam chocolate diariamente tinham menor densidade óssea, do que aquelas que consumiam menos de uma vez por semana. Mais de 1.000 mulheres com idades entre 70-85 anos foram convidadas a manter um diário de quantas vezes elas consumiam chocolates, ou bebidas à base de cacau..".

Ao analisarmos com cuidado o estudo, os pesquisadores não tiveram o cuidado de especificar o tipo do chocolate aplicado na pesquisa. Os pesquisadores não distinguiram entre tipos de chocolate consumidos. Mesmo que o chocolate contenha flavonoides e cálcio os quais são ligados a um efeito positivo na densidade óssea juntamente com doses reais de vitamina D3, magnésio e k2, ele também contém oxalato, um inibidor da absorção de cálcio e açúcar a qual está ligado à excreção de cálcio. Naquela época a revista 'médica britânica The Lancet' advertiu os consumidores que os fabricantes geralmente removiam o elemento saudável do chocolate - os flavonoides.

Apesar do fato de que este estudo "apaguem" as luzes sobre os benefícios potenciais do chocolate para a saúde, é importante fazer uma distinção entre o tipo de chocolate consumido. Sabemos que o chocolate processado contém grandes quantidades de açúcar, e isso faz uma enorme diferença em termos de pesquisas, se este realmente trás ou não benefícios para a saúde ou é apenas mais um tipo de doce prejudicial, ou um descalcificador de ossos.

Outro estudo que tinha sido publicado em 2005 'Environmental Health Perspectives' descobriu que o chocolate processado poderia estar contaminado com altíssimas quantidades de chumbo. No entanto esta notícia não era uma nova descoberta, pois já sabíamos que as plantas de cacau tinham contaminação de gasolina com chumbo. No entanto uma equipe de pesquisadores descobriram que os níveis de chumbo no chocolate processado foram 60 vezes maior, do que tinha sido relatado pelo estudo. Infelizmente, eles não foram capazes de definir se a contaminação adicional vem do transporte, ou do processo de fabricação. Esta é uma preocupação ainda nos dias atuais pois os níveis de chumbo no elevados no sangue podem produzir dificuldades de aprendizagem, e prejudicar a sua capacidade de pensar, planejar, organizar e memorizar. Além disso o processo de fabricação padrão do chocolate ao leite destrói cerca de 1/4 de seu teor de flavonoides como você verá abaixo, que é justamente através desses flavonoides que os benefícios para a saúde podem acontecer.

A diferença entre o chocolate saudável e insalubre!

Chocolates escuros não são processados e foi demonstrado em vários estudos como realmente tem impacto positivo em nossa sua saúde. Os flavonóis que ele contém têm propriedades antioxidantes que podem ajudar a proteger o corpo de danos do estresse oxidativo. Também contém muito menos açúcar do que o seu homólogo, chocolate ao leite processado, engordativo e prejudicial.

Há evidências de que o consumo de chocolate escuro pode melhorar:

• O metabolismo da glicose ( controle do diabetes )

• A pressão arterial

• Sistema cardiovascular

A concentração de flavonóides em todo o chocolate depende : • O teor de flavonóides da planta do cacau que é derivado.

• Os processos usados para transformar o cacau em chocolate.

O chocolate escuro contém uma concentração relativamente elevada de flavonóides, e os pesquisadores acreditam que a regulação da produção de óxido nítrico (um vasodilatador) pelos flavonóis encontrados no chocolate escuro, pode explicar seus efeitos positivos sobre a sensibilidade à insulina e pressão arterial. Porém adicionando leite no processo, (para criar as barras de chocolate ao leite que encontramos na maioria dos supermercados), anula então os efeitos antioxidantes benéficos. Na verdade os pesquisadores sugerem que as proteínas do leite com antioxidantes torna-os menos absorvível pelo organismo.

O que dizer do "vício" pelo chocolate ?

Se você está sempre almejando doces é muito provável que o equilíbrio correto de proteínas, gorduras, hidratos de carbono não está adequado para seu tipo nutricional. Quando de conseguir eliminar a maior parte dos açúcares de sua dieta, o desejo por doces feitos comercialmente incluindo chocolates, vai mudar radicalmente! Se você se entope de chocolate quando está chateado(a), aborrecido(a), ou solitário(a) então precisa na verdade resolver essas questões emocionais subjacentes e não procurar conforto no chocolate. A psicoterapia com psicólogos (as) poderá ajudar a resolver os conflitos emocionais.

Como comer chocolate sem destruir sua saúde?

É muito importante ter em mente que podemos obter a maioria destes benefícios dos antioxidantes consumindo frutas , de preferência orgânicas como maçãs e uvas, e a maioria dos vegetais, incluindo brócolis rico em (I3C), verduras, e cebola. Esta é obviamente uma alternativa para obter os antioxidantes ao invés do chocolate se estiver sob-restrição do mesmo.

Mas se você não pode imaginar a vida sem chocolate, as dicas abaixo podem ajudar você a ingerir com segurança:

• Comer chocolate escuro orgânico pois contém a maioria dos flavonoides e evita os processos de transformações perigosas. O melhor seria o cacau puro que é relativamente amargo porque ele não tem açúcar.

• Consumir chocolate em moderação.

• Mantenha-se longe do chocolate se estiver lutando com alguma doença grave e sob-recomendação médica, lembre-se que todo chocolate contém grandes quantidades de açúcar, que deprime o sistema imunológico.

---------------------------------------------------------------------------------------------- Referência:

American Journal of Clinical Nutrition January, 2008; 87(1):175-80 

"Nutricionista conta quais são os maiores mitos sobre alimentos"

Nenhuma entrevista é perfeita, sobretudo se "ao vivo" ou em "tomada única" e só quem já concedeu várias pode opinar neste quesito: facilmente erra-se, por vezes feio ou idéias são expostas ou interpretadas de forma inadequada.

MAS isto, na minha opinião, não obscurece a importância da maior parte do conteúdo abordado.

Ovos, chocolates, óleos, azeites, manteiga x margarina, soja - O cidadão comum sabe mesmo se fazem bem ou mal (e como) para a saúde? O que e verdade e o que é MITO? Excelente matéria com nutricionista (Dra. Pollyanna Esteves de Oliveira) que parece conhecer o assunto - Recomendo mesmo que todos assistam e divulguem:


http://entretenimento.r7.com/videos/nutricionista-conta-quais-sao-os-maiores-mitos-sobre-alimentos/idmedia/519935b40cf2f54e325dde0e.html

* Li recentemente muitas críticas, várias até sensatas, provenientes de gente "boa no assunto" a algumas das coisas que foram faladas... Sim, há algumas incorreções mas acho que foram fruto da correria de uma entrevista rápida ao vivo e de, por isso, algumas expressões mal escolhidas MAS isto não compromete o GERAL da matéria que é MUITO benéfica para a sociedade: afinal, quem não comete "erros" e "pecados" que atire a primeira pedra! Pra mim, a maior parte do que ela falou e útil e verdadeiro e teve coragem de expressar tudo junto, pelo que parabenizo-a (muitos de nós repetimos o que ela falou por aqui, há anos) e só erra quem faz: que apontemos os pequenos erros para correção dos assuntos mas nada é motivo para crucificá-la pelo geral falado: bom senso, minha gente! Afinal, lembremo-nos que "seremos julgados com a mesma severidade com que julgarmos os outros.

** E só quem FAZ, se expõe, muitas vezes falando o que outros não têm oportunidade, jeito ou coragem de falar, em benefício do próximo, é que contribui, acerta ou muitas vezes erra.

*** Para quem não concorda, que tal criticar de forma civilizada, acrescentando e instruindo ao invés de destruir? Assim ajudamos a todos que entrem em contato com o conhecimento.