Teor de sódio de alimentos industrializados diminuiu até 15% em um ano...

Entre 2011 e 2012, a quantidade de sódio usada na produção de pão de forma, bisnaguinha emacarrão instantâneo no Brasil diminuiu em quase 1 300 toneladas. O dado foi apresentado nesta terça-feira pelo Ministério da Saúde e pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia). Em 2011, a entidade assinou um acordo para reduzir o teor da substância em produtos industrializados, e essa é a primeira vez em que resultados da iniciativa são divulgados.

De acordo com a diretora de Promoção da Saúde do Ministério da Saúde, Deborah Malta, nos dois primeiros anos do acordo os fabricantes reduziram quase 11% do sódio usado nas misturas para o pão de forma e bisnaguinha e em 15% o utilizado em macarrão instantâneo. A previsão da pasta é a de que, até o final deste ano, a redução de sódio nesses três alimentos chegue a 1 800 toneladas.

O compromisso previa a redução do teor de sódio de forma gradual para 16 categorias de alimentos. O pão de forma, a bisnaguinha e o macarrão instantâneo foram os primeiros incorporados no projeto. Os últimos itens submetidos à redução do teor de sódio, em novembro do ano passado, foram sopa pronta, queijos e requeijões, embutidos e empanados. A meta do Ministério da Saúde é retirar, até 2020, 28 000 toneladas de sódio dos alimentos industrializados produzidos no país.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda a ingestão de, no máximo, 2 gramas de sódio por dia, o equivalente a 5 gramas de sal de cozinha. No entanto, segundo o governo, o brasileiro consome 12 gramas de sal diariamente, mais do que o dobro do limite da OMS.

O consumo exagerado de sódio está associado a uma série de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como as cardiovasculares. Essas moléstias são responsáveis por 72% das mortes no Brasil, sendo que um terço delas ocorre entre pessoas com menos de 60 anos.

Fonte: Veja

Alimentos com maior teor de sódio são divulgados pela Anvisa...

É importante saber que não se deve ingerir sal demais... e nem de menos.

O problema é que população brasileira consome duas vezes mais sal do que o recomendado.

E grande parte desse sal vem por meio dos alimentos industrializados.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) fez um levantamento que mostra os "campeões" em alto teor de sódio.

Ao todo, foram analisados 496 produtos de 26 categorias de alimentos.

Mesmo o queijo ricota, muito consumido em dietas, apresentou altas variações de sódio entre as marcas avaliadas.

Mas o campeão foi o queijo parmesão ralado, que lidera o ranking com um teor médio de 1.981 miligramas de sódio por 100 gramas do produto.

Nas colocações seguintes, aparecem o macarrão instantâneo e a mortadela. O biscoito de polvilho tem quantidade média de 1.092 miligramas do ingrediente para cada 100 gramas - veja a lista dos campeões do sódio abaixo.

Alimento	Média	Maior valor	Menor valor	Diferença
Queijo parmesão ralado	1.981	2.976	1.100	2,7
Macarrão instantâneo	1.798	2.160	1.435	1,5
Queijo parmesão	1.402	3.052	223	13,7
Mortadela	1.303	1.480	1.063	1,4
Mortadela de frango	1.232	1.520	943	1,6
Maionese	1.096	1.504	683	2,2
Biscoito de polvilho	1.092	1.398	427	3,3
Salgadinho de milho	779	1395	395	3,5
Biscoito água e sal	741	1.272	572	2,2
Biscoito cream cracker	735	1.130	437	2,6
Hamburguer bovino	701	1.120	134	8,4
Batata frita ondulada	624	832	447	1,9
Pão de queijo congelado	582	782	367	2,1
Queijo muçarela	577	1.068	309	3,5
Queijo prato	571	986	326	3
Pão de queijo	558	830	105	7,9
Queijo minas padrão	546	673	290	2,3
Queijo minas frescal	505	1.819	126	14,4
Batata palha	472	719	250	2,9
Biscoito de amido de milho	369	477	240	2
Biscoito recheado	288	650	130	5
Ricota fresca	191	432	41	10,5
Farinha láctea	106	170	20	8,5
Bebida láctea	93	115	73	1,6
Queijo petit suisse	45	62	38	1,6
Refrigerante de guaraná baixa caloria	12	17	7	2,4
Fonte: ANVISA

O brasileiro consome, em média, 11,75 gramas de sal (cloreto de sódio) e 4,7 gramas de sódio, quando o recomendado é 5 gramas e 2 gramas, respectivamente.

O sódio representa aproximadamente 40% da composição do sal.

"A Anvisa vai dizer que tudo que está além é muito e a indústria, que tudo que está abaixo do limite, é pouco. No meio, estão os consumidores, quem nos interessa", disse o diretor-presidente da Anvisa, Dirceu Barbano.

O governo e representantes da indústria e dos supermercados firmaram acordo, iniciado em 2011, pela diminuição progressiva do sódio nos alimentos.

A partir de 2013, produtos com menos sódio já deverão estar disponíveis no mercado.

Fonte: Diário da Saúde

Excesso de sódio promove perda de cálcio no organismo...

A relação epidemiológica já está bem documentada: uma dieta rica em sal está fortemente associada a casos de pedras nos rins e osteoporose.

Mas e o efeito causal? Será que é o excesso de sal que realmente causa essas condições? Se for, isso é feito diretamente ou indiretamente?

Isso era o que Todd Alexander e seus colegas da Universidade de Alberta, no Canadá, queriam descobrir.

E eles descobriram uma importante ligação entre o sódio e o cálcio.

No corpo humano, os dois elementos são regulados pela mesma molécula.

Quando a ingestão do sódio se eleva muito, o corpo cuida de descartar o excesso por meio da urina.

O problema é que, ao fazer isso, o cálcio vai junto.

Os problemas começam porque, ao contrário do sódio, o cálcio não estava em excesso.

E ele acaba fazendo falta no organismo, levando ao aparecimento de algumas condições graves, ou eventualmente colaborando para outras.

"Quando o corpo tenta se livrar do sódio pela urina, nossos resultados indicam que ele descarta junto o cálcio," confirma Alexander.

O lado bom da descoberta é que a mesma molécula que leva alhos com bugalhos pela urina - cálcio com sódio - passará a ser estudada como um eventual fármaco para combater a osteoporose e as pedras nos rins.

Fonte: Diário da Saúde

Sódio no Esporte

Apesar das recomendações feitas por instituições como a Associação Americana do Coração, Ministério da Saúde entre outras, para o consumo de sal e sódio seja o mínimo possível, os fisiculturistas “hardcore” tem uma certa necessidade deste nutriente.

Antes de continuar, cabe ressaltar que sal e sódio não são a mesma coisa, sal de cozinha é o composto formado por sódio + cloro. O que vem especificado nos rótulos é o SÓDIO, cuja recomendação diária para um individuo saudável é de 1,6 a 2,4g/dia.

Juntando-se ao potássio com o sódio permite a contração dos músculos, portanto, se sua ingestão não for adequada isto não ocorrerá e a pessoa pode sentir fraqueza muscular câimbras.

Outra importante função do sódio é manter os níveis de água em nosso organismo. Ele ajuda na manutenção do volume sanguíneo e ajuda os rins a “determinar” quanto de água deve ser excretado e quanto deve ser mantido para o organismo. Relembrando que pessoas que pessoas que possuem problemas renais e/ou pressão arterial elevada devem restringir seu consumo para que estas patologias não sejam agravadas.

A “galera” de plantão preocupada com o “inchaço” causado pelo consumo um pouco mais elevado de sódio cabe lembrar que a ingestão de água nunca será baixa (menos de 2000ml/dia) portanto, seu corpo irá sempre trabalhar com um certo nível de água. Assim, você irá obter os benefícios do fortalecimento muscular e conseguir diminuir o “inchaço” com mais facilidade em casos de competições, diminuindo o consumo de sódio e mantendo o consumo ideal de água.

Contudo, estudos mostram que tanto a baixa ingestão quanto o excesso do consumo de sódio podem levar a doenças cardiovasculares, já a ingestão dentro do recomendado não levou a alterações. Portanto, o consumo deste mineral deve ser mantido dentro do recomendado.

Mas também não devemos esquecer que pessoas sedentárias não perdem tanto sódio pelo suor, já atletas e fisiculturistas tem uma perda elevada, o que sugere um maior consumo do mineral. Sem níveis adequados de sódio, não há contração muscular ideal e sua força e resistência muscular podem sofrer.

Não se esqueça de procurar um nutricionista, este profissional poderá indicar qual a melhor quantidade e a melhor maneira de ingerir este e outros nutrientes em sua dieta para que seus objetivos sejam alcançados sem prejudicar sua saúde.