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quinta-feira, 23 de maio de 2013

"Nutricionista conta quais são os maiores mitos sobre alimentos"




Nenhuma entrevista é perfeita, sobretudo se "ao vivo" ou em "tomada única" e só quem já concedeu várias pode opinar neste quesito: facilmente erra-se, por vezes feio ou idéias são expostas ou interpretadas de forma inadequada.

MAS isto, na minha opinião, não obscurece a importância da maior parte do conteúdo abordado.

Ovos, chocolates, óleos, azeites, manteiga x margarina, soja - O cidadão comum sabe mesmo se fazem bem ou mal (e como) para a saúde? O que e verdade e o que é MITO? Excelente matéria com nutricionista (Dra. Pollyanna Esteves de Oliveira) que parece conhecer o assunto - Recomendo mesmo que todos assistam e divulguem:


* Li recentemente muitas críticas, várias até sensatas, provenientes de gente "boa no assunto" a algumas das coisas que foram faladas... Sim, há algumas incorreções mas acho que foram fruto da correria de uma entrevista rápida ao vivo e de, por isso, algumas expressões mal escolhidas MAS isto não compromete o GERAL da matéria que é MUITO benéfica para a sociedade: afinal, quem não comete "erros" e "pecados" que atire a primeira pedra! Pra mim, a maior parte do que ela falou e útil e verdadeiro e teve coragem de expressar tudo junto, pelo que parabenizo-a (muitos de nós repetimos o que ela falou por aqui, há anos) e só erra quem faz: que apontemos os pequenos erros para correção dos assuntos mas nada é motivo para crucificá-la pelo geral falado: bom senso, minha gente! Afinal, lembremo-nos que "seremos julgados com a mesma severidade com que julgarmos os outros.

** E só quem FAZ, se expõe, muitas vezes falando o que outros não têm oportunidade, jeito ou coragem de falar, em benefício do próximo, é que contribui, acerta ou muitas vezes erra.

*** Para quem não concorda, que tal criticar de forma civilizada, acrescentando e instruindo ao invés de destruir? Assim ajudamos a todos que entrem em contato com o conhecimento.


terça-feira, 16 de abril de 2013

Azeite de oliva aumenta sensação de saciedade...


Muitas pessoas adotam dietas de baixa caloria, mas acabam "compensando" - elas comem mais porque não se sentem saciadas, ou "cheias", como estavam acostumadas.
Um novo estudo mostrou que essas pessoas podem ter um aliado importante: os óleos naturais, com baixos teores de gordura.
Esses óleos, liderado pelo azeite de oliva, regulam a sensação de saciedade, fazendo com que a pessoas sinta-se cheia mesmo ingerindo menos calorias.
A equipe do Dr. Peter Schieberle, da Universidade Técnica de Munique (Alemanha), descobriu agora como é que os óleos naturais podem ajudar a comer menos e perder peso.
Durante três meses, os participantes tomaram 500 gramas de iogurte enriquecido com um de quatro tipos de gordura, dois animais e dois vegetais (oliva e canola).
"O azeite de oliva teve o maior efeito na saciedade. O grupo que ingeriu azeite de oliva apresentou uma alta concentração do hormônio da saciedade (serotonina) no sangue. Também no aspecto subjetivo, esses participantes relataram achar que o iogurte saciava mais," diz o Dr. Schieberle.
Durante o estudo, nenhum dos participantes apresentou ganho de peso.
Cheiro do azeite
"Os resultados nos surpreenderam,", admite Schieberle, "porque o óleo de canola e o azeite de oliva contêm ácidos graxos similares".
Então eles se voltaram para os compostos presentes no aroma do azeite de oliva.
Bingo! Os participantes que tomaram iogurte contendo apenas o aroma do azeite de oliva continuaram sentindo-se saciados, enquanto os demais consumiram quase 200 calorias a mais por dia.
A duração da sensação da saciedade depende de uma série de fatores, mas o nível de açúcar no sangue é especialmente significativo. Quanto mais rápido ele cai, mais rapidamente as células somáticas absorvem a glicose do sangue, e mais cedo a pessoa vai começar a sentir fome novamente.
Na próxima parte do estudo, os pesquisadores pretendem investigar quais das substâncias aromáticas presentes no azeite de oliva são mais eficazes na inibição da absorção de glicose.
Fonte: Diário da Saúde