Você sabia que o material das panelas que usamos no preparo dos alimentos pode influenciar na nossa saúde? Mas como? E a antiga frase: “Panela velha é que faz comida boa?” Não é tudo a mesma coisa? A melhor não é a mais bonita, barata ou ainda aquela que a comida não gruda na panela?
Mas saiba por exemplo, que a panela de Alumínio libera este metal tóxico para o alimento, e que este pode trazer sérios danos à sua saúde. Leia mais sobre o assunto (esclarecedor!) na Liga da Saúde: http://ligadasaude.blogspot.com/2011/07/metais-toxicos-voce-tambem-pode-ter-1-2.html
Diante de tantas opções, confira abaixo quais são as vantagens e desvantagens das opções mais utilizadas. Que tal cozinhar (verdadeiramente) mais saudável?
PANELA | VANTAGENS | DESVANTAGENS |
VIDRO | Beleza Inócuo / atóxico Rápido aquecimento Pode ser usado para guardar alimentos | Preço elevado Fragilidade Aderência Requer habilidade para não queimar o alimento |
CERÂMICA | Higienização Nova pode ser usada para guardar alimentos Mantém o alimento aquecido | Liberação de Chumbo e Cádmio se antigas Fragilidade Requer habilidade no preparo para não queimar o alimento |
BARRO | Preço Mantém alimento aquecido Vai ao forno e na chama do fogão | Aparência e acabamento Requer cura Aquecimento lento Facilidade de adesão de restos de alimentos |
COBRE | Rápido aquecimento Aquecimento homogêneo | Libera Cobre Oxida e altera a cor |
FERRO | Libera ferro Durável Bom preço Facil limpeza Mantém calor do alimento | Interfere na cor e no sabor dos alimentos Não permite guardar alimentos Aquecimento lento dos alimentos |
ALUMÍNIO | Rápido aquecimento Preço Facilidade de uso e manipulação | Liberação de alumínio Aderência Não permite guardar alimentos |
INOX | Durabilidade Fácil higienização Mantém o calor do alimento Pode ser usada para guardar alimentos | Libera níquel nas primeiras vezes de uso Aquecimento lento Se nova, requer fervura de água por 3 vezes |
ANTIADERENTE | Rápido aquecimento Fácil higienização Possibilita menos uso de óleo | Com o tempo o antiaderente vai saindo Pode promover formação de substâncias cancerígenas Evitar preparar alimentos fonte de proteínas Não levar ao fogo sem alimento |
Muita saúde a todos!
Dra. Sílvia Coelho
http://www.silviacoelho.com/
Twitter: @drasilviacoelho
Fonte de pesquisa:
- Por dentro das panelas. Késia Diego Quintaes. Editora Varela
